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自己做薯片其实也不难,就是要掌握下油温火候还有炸薯片的时间。
土豆洗干净切成半透明的薄片,这个很考验刀工,就由李氏来完成了。
然后土豆片在水里多次淘洗,洗掉多余的淀粉,再烧一锅热水,将土豆片放进去煮个一两分钟,煮的时候还要将粘连的土豆片分开,再就是煮的时间不能太久,不然土豆片会碎掉。
煮好之后立马过凉水,直到土豆片摸起来是凉的,接着土豆片沥水,不过不用太干,土豆片还是湿的状态就行。
锅里放油,微热点时候就可以把土豆片放进去,凉油湿炸的土豆片更好操作。
接着一直大火炸就行了,过程中要把粘在一起的土豆片拨开,慢慢转动土豆片,直到土豆片炸缩水开始变硬,再炸到表面发黄就可以了,捞起来沥油之后撒上调好的辣椒面就行了。
这样做出来的土豆片又香又
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